مواد لازم:
راسته گوساله يا بغل راسته: 1 كيلوگرم
قلوه گاه گوسفندي: 500 گرم
پياز سفيد و قرمز: 300 گرم
مواد لازم:
راسته گوساله يا بغل راسته: 1 كيلوگرم
قلوه گاه گوسفندي: 500 گرم
پياز سفيد و قرمز: 300 گرم
نمك: 3 قاشق چاي خوري
فلفل سياه: 2/1 قاشق چاي خوري
پودر زعفران: به مقدار كافي-در صورت تمايل
يك روز قبل با دنده درشت گوشت ها را چرخ كرده و در يخچال قرار مي دهيم. فرداي آن روز گوشت چرخ كرده را با پياز (پياز سفيد آب گرفته، پياز قرمز كامل) مخلوط كرده و چرخ مي كنيم. دفعه سوم همه ي مواد را با دنده ي ريز چرخ مي كنيم. اكنون نمك و فلفل را اضافه كرده و در صورت تمايل كمي پودر زعفران اضافه مي كنيم و كاملاً مخلوط مي كنيم تا كباب چسبناك شود.
هر سيخ كباب كوبيده براي هر نفر بايد حدود 80 گرم باشد.
اكنون گوشت را به سيخ مي كشيم. توجه داشته باشيد زماني كه شروع به صاف كردن گوشت روي سيخ نموديد فقط از انگشت شست و سبابه براي اين كار استفاده نماييد. به كار بردن ساير انگشتان مخصوصا انگشت كوچك باعث برهم خوردن شكل گوشت صاف شده روي سيخ شده و در نتيجه سبب ريختن گوشت از روي سيخ مي شود.
.كباب كوبيده را همراه با برنج، كره، زرده تخم مرغ خام، ترشي ليته، صماخ، گوجه كباب شده و سبزي ريحان سرو مي گردد
لينك هاي مرتيط :
منبع: سايت خورجينك
دوره آموزش آشپزی شیرین بیان
خرید برنج هاشمی گیلان|فروشگاه گیلیسا
محصولات آرایشی و بهداشتی ترک | سایت ایرانیان دیجیتال